intolerancia a lactose

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INTOLERANCIA A LACTOSE

Intolerância a lactose corresponde a produção insuficiente ou nula de lactose, que é uma enzima essencial no processo digestivo da lactose, açúcar encontrado no leite e seus derivados.
As pessoas que possuem essa intolerância e necessitam tomar alguns cuidados com a alimentação:
Observar os rótulos dos alimentos, para que sejam evitados os alimentos que possuem lactose na sua composição, para evitar os sintomas e desconfortos.
Observe a sua tolerância a queijos, iogurtes e bebidas lácteas, em alguns casos estes alimentos poderão ser consumidos sem causar problemas de desconforto provocados pela ingestão da lactose, isso porque são alimentos fermentados com teor de lactose reduzido.
Mantenha-se hidratado, ingerindo diariamente de 8 a 10 copos de água, principalmente durante o período de manifestação da doença que pode levar a desidratação. Em casos de diarréia é importante utilizar o soro caseiro ou água de coco para repor os minerais e líquidos perdidos.
O problema da não ingestão do leite é a falta de cálcio. Nestes casos a alimentação terá que suprir com outros alimentos a necessidades do mineral, que é importante para formação dos ossos, dentes, contrações musculares, dentre outras funções.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Carnes magras em geral, sem molhos a base de leite;
Margarina sem leite e geléias, com moderação pois são ricos em gorduras e açúcar;
Leguminosas: feijão, grão de bico e lentilha;
Arroz e cereais como pães e bolochas sem leite na composição
Hortaliças: alface, agrião, rúcula, acelga, couve, repolho, vagem, espinafre, entre outros;
Condimentos: manjericão, aipo, salsinha e cebolinha verde, alecrim, sálvia e cravo são cálcio em menor proporção;
Soja, extrato de soja (suco), queijo tipo tofu são fontes de cálcio;

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS
Leite de vaca, cabra, queijos, creme de leite, manteiga, iogurte, bebidas lácteas, requeijão e demais derivados de leite;
Preparações à base de