Intolerância a Lactose

O tratamento da intolerância à lactose requer a redução do consumo de alimentos que contenham o açúcar, para alívio dos sintomas (Beyer 2005, Heyman et al. 2006, Matthews et al. 2005, Téo 2002, Urggioni e Fagundes 2006). Estudos mostraram que o consumo de iogurtes e outros produtos fermentados (como leites fermentados) são bem tolerados, assim como alguns queijos (os que, em seu processo de fabricação, são envelhecidos, como o cheddar, o suíço e o gorgonzola) (Beyer 2005). Para um indivíduo deficiente da enzima, porém sem sintomas de intolerância, não é necessária a completa exclusão da lactose, principalmente se a mesma for consumida juntamente com as refeições ou na forma dos produtos mencionados previamente (Beyer 2005, Heyman et al. 2006). Da mesma forma, ingerir pequenas porções de leite por vez, durante várias semanas, não induz aos sintomas da intolerância e pode, ainda, melhorar a tolerância do indivíduo (Beyer 2005, Heyman et al. 2006, Téo 2002). Há, por fim, fatores psicológicos estressantes que devem ser considerados durante o tratamento, pois podem exacerbar os sintomas da intolerância (Téo 2002). Ademais, os pacientes diagnosticados com intolerância à lactose devem receber adequado aconselhamento nutricional em relação aos alimentos que devem restringir e em relação a quantidades e substituições (Matthews et al. 2005).
Uma outra preocupação em relação à alimentação dos pacientes com intolerância à lactose é garantir que a dieta tenha quantidades de cálcio, vitamina D e proteínas adequadas ao bom funcionamento do organismo e para o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes (Heyman et al. 2006, Téo 2002). Acima de tudo, especialmente para crianças e adolescentes, se eliminados os laticínios da alimentação, uma nova fonte de cálcio deve ser introduzida ou então o mineral em questão deve ser suplementado (Heydan et al. 2006). A importância disso reside no fato de que um baixo consumo de cálcio leva a uma maior fragilidade óssea