industria bebidas pira

1. Introdução:

O Objetivo deste trabalho é expor os problemas enfrentados por um restaurante de cidade do interior, que por se tratar de um restaurante bem antigo e típico, ainda mantém métodos antigos de administração, tendo em vista o desenvolvimento da cidade através do turismo, e precisa ser reestruturado administrativamente, mas sem perder suas principais características, pois o mesmo sofre com a baixa no faturamento, devido à concorrência que também aumentou.
Com orientação de estudo no empreendedorismo e comportamento organizacional, a técnica de análise SWOT , será utilizada para identificar problemas e oportunidades do restaurante, auxiliar no planejamento, elaboração e execução de um plano de ação. Com objetivo de tornar o restaurante SMAK o mais conhecido e frequentado da cidade.

2. Análise SWOT: ameaças e oportunidades, forças e fraquezas, referentes à empresa em análise, estão relacionadas no quadro 1- Análise SWOT.

Quadro 1- Análise SWOT
Forças
(Ambiente Interno)

Tradição em comidas típicas polonesas;
Mão de obra especializada na culinária,
Características típicas. Fraquezas
(Ambiente Interno)

Cardápio de difícil entendimento;
Falta de qualificação no atendimento;
Falta de planejamento e organização;
Falta de mão de obra,
Inexperiência do administrador.

Oportunidades
(Ambiente Externo)

Excelente localização,
Desembarque de turistas em horário favorável. Ameaças
(Ambiente Externo)

Diversidade gastronômica dos outros restaurantes;
Aumento da concorrência,
Desconhecimento das empresas concorrentes.

2.1- Ameaças e Oportunidades:

A diversidade gastronômica dos outros restaurantes é considerada uma ameaça, pelo fato da empresa comercializar somente comidas típicas polonesas, o surgimento significativo de outros restaurantes na região, também é considerado uma ameaça, devido ao aumento da concorrência. Outra ameaça é o desconhecimento do administrador dos serviços oferecidos