Historia e patrimonio

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA

HISTÓRIA E PATRIMÔNIO

A FISIOLOGIA DO GOSTO
BRILLAT-SAVARIN

TURMA NA2

Isabel Grasiely
RA: 20262455

SÃO PAULO
2º sem/2012

1. A gourmandise surgiu em uma época que a França se encontrava numa grande crise e conseguiu mudar essa situação, aguçando os estômagos dos generais inimigos que iam ao pais em busca de dinheiro, ela começa a pagar os impostos, trazer lucros. E não se contentaram em servir a comida oficial, aspiraram prazeres mais delicados, o que tornou a rainha das cidades num imenso refeitório.
A gastronomia é um dos principais vínculos da sociedade, ela reúne as pessoas, motiva o anfitrião a acolher bem seus convidados, com o intuito de agradar e receber elogios.

2. Todo esse prazer durante a refeição se inicia quando as pessoas já não se alimentam só pelo prazer de comer, quando se torna importante também à hospitalidade, as pessoas que estão em volta. O prazer à mesa é exatamente isso, é ir além de uma simples refeição, não basta o apetite, é preciso viver um bom momento apesar do que está sendo servida a mesa.

4. Por volta de 1970, os estrangeiros ainda dispunham de poucos recursos em Paris no campo da boa comida. Eram forçados a recorrer à cozinha hospedeira, geralmente má, restavam ainda certas casas de comida que serviam refeições completas. Quando surgiu um homem de tino que percebeu que reproduzindo a mesma necessidade diariamente ás mesmas horas, os consumidores iriam em massa até lá, e teriam a certeza de satisfazer sua necessidade. Esse homem criou o restaurateurs (é aquele cujo comércio consiste em oferecer ao publico um festim sempre pronto, e cujos pratos são servidos em porções a preço fixo).
As vantagens dos restaurantes são: Todo homem pode fazer sua refeição a hora que desejar; sabe de antemão o preço do prato que lhe é servido; estando a conta de acordo com seu bolso, o consumidor pode comer sem outros limites não ser o vigor de seu apetite ou a capacidade de seu estomago;