Historia da alimentação no paraná

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE-UNICENTRO
SETOR DA SAÚDE- SES
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO -DENUT

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO PARANÁ

Trabalho apresentado a disciplina de Nutrição e Cultura, ministrado pela Professora Marcela K. Brecailo, para obtenção de nota parcial do curso de graduação de nutrição.

GURAPUAVA
2013
BRUNA PACHECO
CINTIANE FERREIRA
FLAVIA TEIXEIRA
ISABELA MEDINO
JESSICA PATRICIA CAIN
MARIA VITORIA MATOS

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO PARANÁ

GUARAPUAVA
2013
1. Introdução O Paraná é o estado mais novo da região sul, desmembrado de São Paulo em 1853, como punição pela participação dos paulistas na revolta liberal de 1842. A alimentação paranaense é fruto de uma miscigenação cultural que vem junto com muitos costumes, tradições, protocolos, condutas e situações. A mesma tem os principais pratos originários da interação entre portugueses e indígenas, mas possui influência posterior de imigrantes franceses, alemães, italianos, ucranianos, poloneses, austríacos, árabes, sírio-libaneses e japoneses. No século XVII, portugueses e paulistas começaram a ocupar a região a partir da descoberta do ouro em Minas e permaneceu até o século XIX com sua economia baseada na pecuária. A alimentação paranaense no seu início engloba muito a sociedade rural, sendo caracterizada também pelo universo dos produtos de subsistência, produção e abastecimento e a forte influência italiana, conta com uma presença também significativa da culinária indígena, sobretudo com raízes e grãos. No Paraná os pratos típicos são o barreado, churrasco feito no fogo de chão, carne de porco, polenta, virado de feijão, arroz carreteiro, peixe grelhado, feijoada, purê de batata entre tantos outros. No estado tradição é levada muito a ‘’sério’’ podemos perceber isto atrás das grandes festas que acontecem em comemoração aos pratos tradicionais que foram trazidos pelos nossos colonizadores e pelos índios que já aqui abitavam e o paranaense também tomam