Higiene p Manipuladores de Alimentos

Higiene Corporal
A apresentação dos manipuladores, ou seja, as pessoas orientadas a manipular
(preparar) os alimentos, deve seguir algumas recomendações:
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banho diário; cabelos limpos, bem escovados, protegidos por redes ou toucas;

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barba e bigode feitos diariamente; unhas curtas, limpas, sem esmalte; dentes escovados; uso de desodorante sem cheiro ou suave. Não utilizar perfumes; pés bem secos a fim de evitar aparecimento de micoses; maquiagem leve; não utilizar colares, amuletos, pulseiras ou fitas, brincos, relógio, anéis, piercing entre outros; mãos e antebraços com higiene adequada.

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Vestuário
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Manter roupas e aventais conservados e limpos; fazer troca diária e sempre que necessário; usar sapatos fechados e em boas condições de higiene e conservação; utilizar meias, de preferência de algodão; usar avental plástico, somente nas atividades onde há grande quantidade de água e nunca próximo do fogão ou forno; não utilizar panos ou sacos plásticos para proteção do vestuário; não carregar no uniforme: canetas, lápis, batons, escovinhas, cigarros, isqueiros, relógios, entre outros; não lavar roupas dentro da cozinha.

Obs.: todas as pessoas que circulam dentro da cozinha e suas dependências
(exemplo: estoque), devem usar avental e proteção para os cabelos.

Higiene das mãos
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Conservar as unhas curtas, limpas e sem esmalte (inclusive base); adotar técnica de higienização adequada; lavar as mãos com a freqüência recomendada a seguir.

As mãos devem ser lavadas.
Sempre que:
 entrar na área de preparo de alimentos ou no estoque;
 mudar de atividade;
 estiverem sujas;
 durante a manipulação ou outra operação qualquer, de hora em hora.
Antes de:
 manipular alimentos;
 iniciar um novo serviço;

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tocar em utensílios higienizados.

Depois de:
 utilizar o banheiro;
 tossir, espirrar;
 tocar o nariz, cabelo e outras partes do corpo;
 usar