Graduanda

Reatividade dos compostos saturados e insaturados
Objetivo
Verificar as diferenças de reatividade entre hidrocarbonetos saturados e insaturados.

Material

Óleo de soja (Tubo 2)
Margarina Fundida (Tubo 1)
Solução de amido 1% (m/V)
2 provetas de 20 mL
2 conta-gotas
Lugol
Estante de madeira para tubos de ensaio
Pinça de madeira
2 tubos de ensaio
Fita Crepe
Caneta esferográfica
Lamparina
Tripé
Tela de cerâmica
Cuba de vidro ou qualquer recipiente que possa receber calor

Procedimento
1. Numere os tubos de ensaio
2. Introduza 5 mL de óleo de soja no tubo 2
3. Coloque 5 mL de margarina no tubo 1
4. Adicione 5 gotas de solução de lugol em cada um dos tubos.
5. Aqueça-os em banho-maria até o desaparecimento da coloração provocada pela adição de lugol
6. Após resfriarem os tubos, à temperatura ambiente, adicione em ambos 3 gotas de solução de amido
7. Observe e registre os resultados
8. Após 2 minutos, coloque 2 gotas de lugol em cada tubo, agite e observe o resultado.

Analise e discuta:
A solução de Lugol foi adicionada para que o realizador da experiência percebesse, e pudesse comparar, a reatividade dos alcanos e dos alcenos. O Iodo, presente na solução de lugol, ao reagir com o amido, forma um complexo de cor preta.
Pode-se afirmar que os alcenos como o óleo vegetal, possuidores de cadeias saturadas, reagem com mais facilidade que os alcanos (margarina), que possuem somente ligações simples entre os carbonos. Isso se dá porque os alcenos, ao longo de sua cadeia, possuem uma ou mais ligações π (pi), que demandam menos energia para serem rompidas que as ligações σ (sigma).
As reações de adição, como a realizada nesse experimento, na maioria das vezes ocorrem na presença de ligações π . Podemos perceber, também, porque os alcanos possuem pouca afinidade e são mais difíceis, já que esses são formados somente por ligações σ.
Assim, na margarina, podemos perceber que a coloração preta (da reação do Iodo com o amido) ocorre em um