gordura trans

Gordura Trans - todo cuidado é pouco!

É importante o consumo de gordura em uma dieta equilibrada, já que ela funciona como fonte energética e tem papel importante na absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Porém, a ingestão deve ser feita de maneira moderada. O consumo ideal recomendado é de 15% do total da ingestão diária de calorias. A preferência é sempre pelo consumo de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, as mais benéficas à saúde.
Porém, deve-se evitar o consumo de gorduras trans. Em uma dieta rica neste tipo de gordura, há uma elevação do colesterol LDL, que está diretamente relacionado com doenças como infarto agudo do miocárdio, acidentes vasculares cerebrais e a arteriosclerose. Entretanto, é praticamente impossível eliminar a gordura trans de nossa dieta, já que ela se encontra em carnes vermelhas, leite e derivados. O importante é estar alerta e evitar o consumo de produtos industrializados! Uma dieta equilibrada deve conter, preferencialmente, óleos vegetais líquidos, frutas, carne vermelha magra, vegetais, carne de peixe e frango sem pele, leite e derivados sem gordura. Frituras e principalmente salgadinhos, biscoitos e lanches rápidos devem ser evitados. Nos Estados Unidos, de acordo com o FDA (Food and Drug Administration), estima-se que a população ingira 5,8 gramas de gordura trans ao dia, quantidade extremamente elevada e que tem potencializado o risco de doenças cardiovasculares da população americana. No Brasil, ainda não há dados estatísticos sobre o consumo da gordura trans.
O consumo em excesso de gordura trans pode elevar o colesterol ruim (LDL). Ele está diretamente ligado ao risco de doenças como infarto agudo do miocárdio, AVC e arteriosclerose. Abaixo, verifique o grau de gordura trans nos seguintes alimentos:
» Muito: salgadinhos, biscoitos, bolachas, frituras, chantilly, cremes em geral
» Médio: margarinas, manteigas, pães, bolos, sorvete, carne de vaca, leite integral
» Pouco: leite desnatado,