Goma Xantana na indústria

Goma Xantana na indústria petrolífera

Na indústria petrolífera a goma xantana é o polímero mais utilizado em Recuperação Terciária de Petróleo, não tendo até o momento nenhum outro substituto em escala comercial que supere suas qualidades. A goma xantana tem sido usada junto com hidróxido de sódio e surfactantes na técnica conhecida como APS (álcali-polímero-surfactante). Trata-se de um método ocasionalmente usado na recuperação aprimorada de petróleo que visa alterar a tensão superficial entre a água e o óleo e aumentar a mobilização de óleo, aproveitando o reservatório ao máximo.

Goma Xantana na indústria alimentícia

Em 1969, o uso de goma xantana foi liberado para a produção de alimentos pela FDA (Food and Drug Administration). Esse é um órgão dos Estados Unidos responsável pelo controle de alimentos e medicamentos (tanto para humanos quanto para animais), além de suplementos alimentares, cosméticos, equipamentos médicos, etc.
Qualquer produto criado passa pela supervisão da FDA antes de ser comercializado.
Desde então, goma xantana tem sido usada em uma extensa variedade de alimentos, por apresentar importantes propriedades, como: espessante de soluções aquosas, agente dispersante, estabilizadora de emulsões e suspensões, estabilizadora da temperatura do meio, propriedades reológicas e pseudoplásticas e compatibilidade com ingredientes alimentícios.
Tem sido bastante utilizada como estabilizante para alimentos, como cremes, sucos artificiais, molhos para saladas, carne, frango ou peixe, assim como para xaropes e coberturas para sorvetes e sobremesas. Ainda apresenta compatibilidade com a maioria dos colóides usados em alimentos, incluindo o amido, fato que a torna ideal para a preparação de pães e outros produtos para panificação.
A goma xantana é, assim como muitas gomas (exceto o amido), não digerível em humanos, e serve para baixar o conteúdo calórico de alimentos e melhorar sua passagem através do trato gastrintestinal. O valor calórico da