Goma Xatana

Polissacarídeos
GOMA XANTANA

POLISSACARÍDEOS
 São carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos. São polímeros naturais. Por monossacarídeos. naturais. exemplo, a celulose é um polímero da glicose: glicose: Celulose + n H2O → n glicose
 São macromoléculas formadas pela união de muitos monossacarídeos  Apresentam uma massa molecular muito elevada, que depende do número de unidades de monossacarídeos que se unem. unem.

POLISSACARÍDEOS
 Os polissacarídeos são insolúveis em água
 As moléculas de polissacarídeos são polímeros, ou seja, as moléculas que os constituem são idênticas ou semelhantes. semelhantes. Essas unidades são chamadas de monômeros. monômeros. Classificação
• Quanto à Função Biológica
 Polissacarídeos de reserva energética: energética:  A molécula provedora de energia para os seres vivos é principalmente a glicose. Quando esta não participa do glicose. metabolismo energético, é armazenada na forma de um polissacarídeo que nas plantas é conhecido como amido e nos animais como glicogênio. glicogênio.  Polissacarídeos estruturais: estruturais:  Estes carboidratos participam na formação de estruturas orgânicas, estando entre os mais importantes a celulose, que participa na estrutura de sustentação dos vegetais. vegetais. Classificação
• Quanto à Função Biológica – Polissacarídeos Estruturais

Polissacarídeo

Função

Celulose

Participa da composição da parede celular dos vegetais. É o carboidrato mais abundante na natureza.

Quitina

Está presente na parede celular de fungos e no exoesqueleto dos artrópodes.
Possuem grupos amina (NH2) em sua cadeia. Classificação
• Quanto à Função Biológica – Polissacarídeos Energéticos
Polissacarídeo

Função

Amido

Apresenta função de reserva.
É encontrado em raízes, caules e folhas.

Glicogênio

É o carboidrato de reserva dos animais e dos fungos. É armazenado nos músculos e no fígado dos