gestao

1.O sistema de operações de serviço consiste num conjunto de processos encadeados em que existe um suporte invisível e uma organização visível.
O suporte invisível tem o seu início na conceção da ideia passando pela missão, valores e visão chegando ao ponto da organização visível.
Após a análise deste texto apresentamos o sistema de operações do Restaurante, desde a sua conceção à vertente do cliente com o fluxo dos clientes.
Sistema de Operações do Restaurante

Produção:
Distribuição: Após a realização de um estudo do mercado a localização é muito clara: locais onde haja muito trânsito, tendo a preocupação que o custo da renda situa-se sempre entre os 5 e 7% das vendas;
Comercialização:
Fluxo dos Clientes

2. No restaurante Benihana a essência é trabalhar com vigor e, por isso, foram adotados métodos de trabalho que marcam a diferença de qualquer outro restaurante equivalente.
Desde o inicio da
No Benihana a refeição é preparada por chefes (jovens japoneses formados) à frente do cliente, permitindo a este uma maior satisfação pelo fato de saber todo o método de confeção e preparação do produto, que é realizada com arte e com algum entretenimento.
O proprietário – Rocky, optou por uma mesa típica japonesa - hibachi, de forma a reduzir o número de trabalhadores e necessitando especificamente de um único trabalhador qualificado – um Chefe, com formação rigorosa no Japão e nos EUA. A mesa hibachi permite também uma diminuição da área não produtiva (cozinha, por exemplo) aumentando assim a área produtiva.
Com a preocupação constante de diminuição de desperdício de alimentos e a redução de um espaço de armazenamento, esta cadeia de restaurantes prima por oferecer apenas 3 ou 4 refeições principais: carne de vaca, frango gambas e ácem.
A decoração é usada como um ponto de atracão ao cliente, mantendo a autenticidade da história do restaurante, assim como as suas origens. Para o resultado