GASTRONOMIA E SAUDE
14641 palavras
59 páginas
.UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE
REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES – ESTUDO DE CASO.
ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS
ORIENTADORA: PROFª. DRª WILMA MARIA COELHO ARAÚJO
BRASÍLIA / DF
Dezembro / 2008
1
UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE
ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS
REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES - ESTUDO DE CASO.
BRASÍLIA / DF
Dezembro / 2008
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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE
ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS
REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES – ESTUDO DE CASO.
Monografia apresentada ao Centro de
Excelência e Turismo – UNB como requisito parcial para a obtenção do título de especialista em Gastronomia e Saúde.
Orientadora: Profª Wilma Maria Coelho
Araújo
Dezembro / 2008.
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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET – CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA E SAÚDE
ELIZABETH GONÇALVES MARTINS DE VASCONCELOS
REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS COM A PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES PARA PESSOAS CARENTES – ESTUDO DE CASO.
BANCA EXAMINADORA
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Profª. Drª. Orientadora: Wilma Maria de Araújo
_______________________________________
Profª. Drª. Orientadora: Karin Eleonora S. de Oliveira
_______________________________________
Profª. Drª. Orientadora: Raquel Braz Assunção Botelho
BRASÍLIA /DF
Dezembro / 2008
4
AGRADECIMENTOS
À minha orientadora Profª. Drª Wilma Maria Coelho Araújo pela total dedicação,