Gastronomia tailandesa

Khao neeo mamuang (arroz doce tailandês com manga)

Rende: 30 pessoas

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o arroz e a água para ferver. Após levantar fervura, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe o arroz até a água secar, entre 15 a 20 minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, em uma panela misture 1 1/2 xícara (360 ml) de leite de coco, 1 xícara (200 g) de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio, quando o leite de coco ferver, tire a panela do fogo e separe. Misture o arroz cozido com o leite fervido. Deixe esfriar por 1 hora.
3. Faça um molho misturando 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar, 1/4 colher de chá de sal e o polvilho doce ou o amido de milho. Leve ao fogo para ferver.
4. Numa travessa coloque o arroz doce cremoso. Por cima do arroz arrume a manga cortada. Jogue o molho preparado por cima das mangas e do arroz. Polvilhe com sementes de gergelim.

Mini Bolinhos à Moda Tailandesa

Rende: 30 pessoas

MODO DE PREPARO
1. Prepare a massa de bolo em forminhas pequenas (não muito para poder rechear depois).
2. Já pronta a massa para os bolinhos, recheios com o leite condensado e coloque as raspas pequenas de limão por cima.
3. Passe chantilly nas bordas e decore cada bolinho com 2 pauzinhos de canela e 1 ou 2 folhas de hortelã ou de sua preferência.
4. Leve à geladeira (+/-) 30 minutos e está pronto.

Salada de frutas tailandesa
Rende: 30 pessoas

Modo de preparo:
1. Cortar as pimentas em tiras compridas e retirar as sementes. Cortar as duas metades o mais fino possível.
2. Colocar a pimenta cortada sobre um papel absorvente para tirar o excesso de suco.
3. Misturar a pimenta ao açúcar, até o açúcar ficar cor de rosa. Com as frutas já cortadas, colocar dois pedaços de cada fruta nas bordas de um prato de sobremesa (individual) e o açúcar de pimenta no centro.
4. Para servir, basta passar a fruta no açúcar de pimenta.

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