Estudos

Ao longo de suas experiências, descobriu que o arroz é o alimento principal, sendo este servido de maneiras variadas: frito, cozido ou em sopa. Os molhos são à base da culinária tailandesa, pois, através destes, os quatro paladares da gastronomia podem ser identificados. Porém, o aspecto mais relevante é a apresentação dos pratos: a delicadeza e a perfeição com que cada prato é servido podem ser percebidas pelos arranjos florais, frutas e vegetais dispos- tos de forma artística. Dessa maneira, a culinária tailandesa reúne cores, aromas e sabores de maneira única (TURISMO TAILANDÊS, 2007). Eduardo, então, mergulhou no universo tailandês e sua gastronomia, aprendendo inclusive a cozinhar os pratos típicos da região e buscando entender profundamente a essência de cada ingrediente.
A Praia de Jurerê Internacional acolheu a casa por dois verões consecutivos. Localiza- do na beira da praia, o restaurante era bastante movimentado durante o verão, que abrange o período entre os meses de dezembro a março. Porém, buscava-se um negócio que trouxesse movimento durante o ano todo, e foi por essa razão que Eduardo resolveu voltar para as suas raízes no Rio Grande do Sul.

No ano de 1997, em busca de novos desafios, o restaurante mudou-se para Porto Alegre, para o bairro Moinhos de Vento, considerado um dos mais nobres da cidade, onde se encontra até hoje com seu nome original: Koh Pee Pee.

Eduardo revela que “a localização do restaurante foi uma estratégia para que a casa não se tornasse um local de passagem. Minha intenção era que o cliente viesse até o restaurante porque pretendia vir, porque se programou para isso. A intenção era criar um lugar acolhe- dor”. A casa que sedia o restaurante foi adquirida por Eduardo e reformada em três meses, transformando-se em uma espécie de bangalô, que retoma os aspectos da cultura tailandesa, trazendo peças de decoração, louças e peças de arte (VEJA PORTO ALEGRE, 2012).

A inauguração do restaurante ocorreu em 1o de abril de 1997.