FUNÇÕES QUE DEPENDEM DA TEMPERATURA

PERGUNTAS:
1) Como funciona um fogão elétrico?
2) Qual temperatura máxima atinge o forno?
3) Como funcionam umas microondas?
4) Como o alimento é aquecido?

RESPOSTAS:
1) É mais ou menos tipo o seu ferro de passar roupas ou o chuveiro eletrico. Resistencias eletricas são materiais que dificultam a passagem dos eletrons de uma corrente eletrica. O atrito gerado por essa passagem de eletrons forçado dissipa, ou seja, libera calor quando submetidas a uma corrente eletrica. É só usar os cálculos corretos que tudo funciona legal.

2) Dependendo da qualidade do forno uns 280ºC.

3) Microondas são ondas eletromagnéticas de alta freqüência, como as de rádio. Em 1939, o físico americano Albert Wallace Hull desenvolveu o magnetron, um gerador de microondas para radar. Dez anos depois, o engenheiro Percy Lebaron Spence, seu conterrâneo, percebeu, por acaso, que um copo de leite se aquecia quando próximo de um magnetron. Diretor de uma indústria eletrônica, Spencer logo vislumbrou as possibilidades culinárias desse gerador. Assim surgiu, no início dos anos 50, o primeiro forno de microondas. "O magnetron recebe, de um transformador, uma tensão fixa de cerca de 400 volts e gera dentro do aparelho ondas eletromagnéticas de 2 450 GHz, a mesma freqüência de ressonância das moléculas de água", afirma o engenheiro Marco Antônio Dalpossi, da Escola Politécnica da USP. Essas ondas são refletidas várias vezes nas paredes metálicas do forno sobre o alimento, fazendo vibrar as moléculas de água contidas nele. A fricção entre elas produz calor, cozinhando o alimento.

4) As microondas têm alta capacidade de penetração na comida, o que possibilita o cozimento por dentro e não a partir da superfície, como ocorre nos fornos convencionais. Além disso, não fazem vibrar as moléculas de vidro ou plástico, que não se aquecem no interior do forno. Para evitar o vazamento das microondas, o aparelho possui uma grade de metal colada junto ao vidro da porta: os espaços entre as malhas