Frigorificos

Os frigoríficos e a logística de exportação da carne bovina Frente à existência de ambiente altamente competitivo, propiciado pela globalização dos mercados, o Brasil tem cada vez mais utilizado o agronegócio como estratégia de inserção na economia mundial. Isto pode ser comprovado pelocrescimento das exportações no período de 2000 a 2004, com superávits comerciais a partir de 2001. Em 2004, o agronegócio foi responsável por 43,9% das exportações brasileiras (gráfico 1).
Gráfico 1. Participação dos agronegócios nas exportações brasileiras Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados de Souza, Gonçalves e Vicente, 2005 1 Diante do contexto de crescimento das exportações do agronegócio brasileiro, São Paulo apresenta participação expressiva. Em 2004, o Estado contribuiu com cerca de 32% do total exportado pelo país e com aproximadamente 24% das exportações do agronegócio brasileiro. Quanto à composição setorial, as cadeias de produção que mais se destacaram foram as de bovídeos, cana e sacarídeas, produtos florestais e frutas. O crescente desenvolvimento de tecnologias para o setor - melhoramento genético, inseminação artificial, intensificação do uso de técnicas de confinamento e semi-confinamento -, somado ao rígido monitoramento de sanidade do rebanho, faz com que a carne brasileira venha aumentando a sua participação na pauta de exportações brasileiras. Entre 1999 e 2004, as exportações apresentaram um crescimento de mais de 200%1. A relevância da cadeia de carne bovina para São Paulo pode ser constatada com a análise dos dados de abate de bovinos e de produção de carne. Em 2003, São Paulo foi o segundo Estado em número de abates (cerca de 5 milhões de cabeças), perdendo apenas para o Mato Grosso do Sul (5,3 milhões de cabeças). Na produção de carne em equivalente carcaça, o Mato Grosso do Sul foi responsável por cerca de 1 milhão de toneladas e São Paulo, por aproximadamente 960 mil toneladas.2