Food Truck

Food Truck
Conceito:
O food truck ou carros de comida é um espaço móvel que transporta e vende comida. Alguns, assim como caminhões de sorvete vendem alimentos congelados ou pré-embalados, outros se assemelham a restaurantes sobre rodas Alguns servem refeições específicas, como por exemplo taco, kebab, hamburger, chinesa. A sua popularização se deu quando os caminhões passaram a servir comida gourmet.

Processo operacional de compra:
Quais os cuidados que se deve ter ao comprar os alimentos?
-Não adquira produtos clandestinos (sem nome e endereço do fabricante e sem outras informações obrigatórias do rótulo);
-Observe a validade dos produtos;
-Verifique as condições de higiene e manipulação do fornecedor;
-Faça uma lista dos fornecedores para ter opções de escolha dos produtos; No mínimo 3 fornecedores diferentes.
-Verifique as condições da embalagem e do produto. As embalagens servem para proteger os alimentos e quando alteradas podem permitir a contaminação.
Sempre comprar baseado no tempo que o estoque dura e o tempo que o fornecedor demora para entregar os produtos.
Recebimento:
- Recebe o fornecedor e busca o respectivo formulário de compras efetuadas, emitido pelo setor de compras;
- As mercadorias nunca podem ser apoiadas diretamente no chão. Utilizar pallets de recebimento ou bancadas para este fim.
- Estagiário do turno de entrega faz o recebimento, conferindo se as especificações e quantidades estão de acordo com as descritas no formulário de compras efetuadas;
Conferir o estado das embalagens. Estas não devem estar perfuradas, amassadas, com pontos de ferrugem (latas), nem com acumulo de pó no fundo da embalagem (sinal de contaminação de grãos). Os produtos congelados não devem possuir cristais de gelo na embalagem, indicando descongelamento do produto.
Se alguma diferença for verificada, deve ser imediatamente informada à coordenação, antes do recebimento da matéria prima;
Retirar o pó das embalagens com um pano limpo;
A ordem de recebimento deve