Modelagem de um food truck

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

MODELAGEM DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO
Tema: FOOD TRUCK

GRUPO:
Gabriel Baião
João Vítor
Rafael Gardel

RIO DAS OSTRAS | 2015.01

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Sumário

1- A DEU FOME?COME!.............................................................. 2
2- MODELO DE NEGÓCIO.......................................................... 3
2.1- Canvas................................................................................... 3
3- POSICIONAMENTO COMPETITIVO.................................. 5
3.1- Por Foco............................................................................... 5
3.2- Posicionamento Competitivo de Porter............................ 6
3.3- Por Forças Competitivas – As 5 Forças de Porter........... 7
4- CARACTERISTICAS DO SISTEMA PRODUTIVO........... 9
4.1- Tipo de Processos de Serviços............................................ 9
5- ARRANJO FÍSICO................................................................... 10
6- TIPO DE OPERAÇÃO............................................................. 11
6.1- Carregamento..................................................................... 11
6.2- Sequenciamento.................................................................. 12
6.3- Programação de Controle.................................................. 12

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1- A “Deu Fome? Come!”
Os restaurantes sobre rodas, mais conhecidos como Food Trucks, vêm chamando a atenção do mundo dos Fast Foods. Os Food Trucks se tornaram um fenômeno popular em várias cidades dos Estados Unidos e Canadá.
A moda veio para o Brasil em 2012, primeiramente em São Paulo e agora atingindo outras cidades como Rio de Janeiro.
A “Deu Fome? Come!” é uma empresa de Food Truck, fundada por três amigos trabalhadores, que sentiam a necessidade de comer algo menos gorduroso e menos ultraprocessado durante a correria do dia a dia. Eles estavam saturados de andar pelo
Centro da Cidade Maravilhosa e ter