Ficha de estudo

Origem da Pamonha
A pamonha é uma espécie de bolo mole e untuoso, cujo ingrediente básico é o milho verde ralado. É um prato comum em todo o Brasil, porém mais frequentemente encontrado nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Goiás e em todos da região Nordeste. Há relatos de que a pamonha foi trazida ao Brasil pelos escravos africanos, mas os índios andinos também já a conheciam há muito tempo.
A palavra pamonha tem sua origem no Tupi e quer dizer visgo, grude. Talvez por ser mole e sem forma, a pamonha tenha inspirado expressões como "pessoa mole", "preguiçosa", "boba" e "desajeitada".
A pamonha é cozida na palha do próprio milho, em tubos, ou em folhas de bananeira. Pode ser doce ou salgada e os ingredientes variam, dependendo da região. Pode levar leite de coco, manteiga, canela, erva-doce, queijo e lingüiça

Curiosidades
A maior pamonha do mundo foi preparada, em 2010, por agricultores de Cáceres, em Mato Grosso. Ela pesava 650 quilos e foi suficiente para alimentar 3 mil pessoas.
Ingredientes
. 6 espigas grandes de milho
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.

2. Rale as espigas no ralador grosso. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.

3. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.

4. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.

5. Em uma panela grande, ponha água para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.

6. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.
Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.

Imagens:

Referências Bibliográficas