Fermentação realizada por leveduras

Biologia e Geologia 10ºAno

RELATÓRIO V de GOWIN

Nome: Inês da Silva Fernandes Nº: 11 Turma:10ºA

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Data: 09/05/2012

Discussão/CONCLUSÕES/Crítica

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Lado CONCEPTUAL Lado PROCESSUAL

ACONTECIMENTOS • Preparar a solução de frutose, fermento de padeiro e água destilada (solução A); • Preparar a solução de água destilada mais fermento de padeiro (solução B); • Com um tubo de ensaio, encher este completamente (até transbordar), tapar com o dedo e inverter a o tubo na solução A e verificar se não ficou nenhuma bolha de ar no tubo; • Repetir o passo anterior, agora com a solução B; • Observar e descrever de 5 em 5 minutos as alterações nas extremidades dos tubos; • Discussão e analise do resultados obtidos;

O objectivo da nossa actividade experimental era verificar o comportamento das leveduras em vários tipos de solução. A solução A era constituída por leveduras e frutose a B, esta era constituída por água e leveduras. (Fg.1) Decorridos os 10 minutos (Fg.2) verificamos que na solução A, a mistura que estava presente no tubo de ensaio diminui-o, isto porque na solução A, esta continha frutose que é um dos principais compostos orgânicos que favorece a multiplicação das leveduras por isso é que estas são consideradas seres anaeróbios facultativos, pelo facto de mobilizarem compostos orgânicos em condições de anaerobiose e aerobiose. Todavia estas precisam de energia que provém da degradação de substâncias orgânicas para se produzirem (reacções catabólicas) havendo, parte dessa energia que se dissipa em forma de calor. Este processo que se intitula por fermentação alcoólica, diz-nos que é um metabolismo celular, este que é um conjunto de reacções químicas que ocorrem nas células, e estas são responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula permitindo assim o