Extração de Cafeína

LABORATÓRIO DE QUÍMICA ORGÂNICA

INTRODUÇÃO 1

Trabalho apresentado à disciplina de Laboratório de
Química Orgânica do curso de Técnico em Química do Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia do Sul de Minas, como requisito de avaliação. Profª.: Núria Angelo Gonçalves

POUSO ALEGRE
2015

Extração de Cafeína

A Cafeína

A cafeína ou 1,3,7-trimetil-xantina é um alcaloide (substância de caráter básico) farmacologicamente ativo, considerada como a substância psicoativa mais consumida do mundo.
Sua fórmula molecular é C8H10N4O2 e pode ser descrita como um pó branco ou cristais aciculares, inodora e de sabor amargo; é estável a variações de temperatura e pH e possui alta solubilidade em água e determinados solventes orgânicos. Ela constitui aproximadamente de 3% a 5% do peso das folhas de chá. Pertence ao grupo das metilxantinas, compostos originários de bases púricas (purinas), que possuem um caráter anfótero, pois podem se comportar como ácidos e bases, e geralmente são consideradas como alcaloides verdadeiros, devido à sua atividade biológica. Agem sobre o sistema nervoso central, cardiovascular, renal e digestivo sobre o metabolismo de carboidratos e lipídios. Estruturalmente a cafeína é intimamente relacionada às bases púricas por conter bases nitrogenadas, encontradas também no DNA. Um grande número de plantas contém cafeína. Além de ser constituinte de folhas de chá e grãos de café, a cafeína é um constituinte natural de nozes de cola e sementes de cacau.

Purinas do DNA

Cafeína

Adenina

Guanina

A Extração

A maior dificuldade no isolamento da cafeína das folhas de chá é o fato de que a cafeína é acompanhada por outras substâncias naturais das quais ela precisa ser separada. A celulose e o amido são os principais componentes das folhas, mas são praticamente insolúvel em água e, portanto, não apresentam problemas. Entretanto, apresentam uma ampla classe de moléculas ácidas solúveis em água como