EXTRAÇÃO DA CANELA

RESULTADOS E DISCUÇÕES
Destilou-se 45 gramas de canela em cascas (C9H9O), em 250mL de água (H2O), a temperatura de 90°C, começou-se a extrair a essência da canela com água (H2O). Á 91°C a mistura estabilizou-se, deixando de produzir o óleo essencial e água (H2O), pois na canela (C9H9O) já não havia óleo a ser extraído.
Misturou-se a essência produzida ao clorofórmio (CHCl3), e agitou-se a mistura em um balão de decantação afim de separar a água (H2O) dessa essência, pois o clorofórmio(CHCl3) e a essência são apolares e a água (H2O) é polar. A polaridade de uma ligação e de uma molécula está relacionada à distribuição dos elétrons ao redor dos átomos. Se essa distribuição for simétrica, a molécula será apolar, mas se for assimétrica, sendo que uma das partes da molécula possui maior densidade eletrônica, então se trata de uma molécula polar.
A polaridade das moléculas pode ser visualizada quando a sua substância constituinte é submetida a um campo elétrico externo. Se as moléculas se orientarem na presença desse campo, ou seja, se uma parte for atraída pelo polo positivo e a outra parte da molécula for atraída pelo polo negativo, então, elas são polares. Do contrário, se elas não se orientarem, elas são apolares. Sendo assim o clorofórmio (CHCl3) e a essência tendem a se atrair (a ficarem próximos) já a água (H2O) terá a tendência de se expelir. Houve a separação de fases para obtenção de essência.
Após ocorrer a saída do gás CO2, houve a separação entre a essência e a água (H2O). Obteve-se 0,10 mg de óleo essencial de canela através do método de extração esterificação de essência.