Experiência das Bananas

Diário das Bananas

14/10 > Ao fim da tarde separei as bananas, colocando uma no refrigerador e outra em ambiente natural;
15/10 > Não ocorreu nenhuma alteração fora do comum;
16/10 > Não ocorreu nenhuma alteração fora do comum;
17/10> Apareceu uma rachadura na banana em ambiente natural, e nenhuma alteração na banana do refrigerador;
Explicação: Essa rachadura ocorreu por que a liberação do gás etileno foi iniciada.
18/10> Apareceu mais 2 rachaduras na banana em ambiente natural e pequenas manchas amarronzadas na banana do refrigerador;
Explicação: Na banana em ambiente natural surgiram mais duas rachaduras por que mais gás etileno está sendo liberado. As manchas amarronzadas começam a aparecer na banana refrigerada porque as membranas celulares se enfraquecem e vazam, e esse fluído chamado compostos fenólicos se misturam com o citoplasma das células, fazendo com que ocorra a oxidação da casca da fruta e liberando uma substância chamada melanina, que é o motivo pelo qual a casca fica marrom.

19/10> Continuou 3 rachaduras na banana em ambiente natural, e aumentou as manchas na banana do refrigerador;
Explicação: A liberação do gás etileno continua fazendo com que a casca da banana em ambiente natural se rompa. Na banana refrigerada as membranas estão mais fracas e deixando vazar mais compostos fenólicos fazendo com que a casca fique mais amarronzada.
20/10> Aumentou o tamanho das rachaduras na banana de ambiente natural e se enrugou, e aumentou as manchas da banana do refrigerador;
Explicação: A partir de hoje a fruta já está mais macia e isso acontece por que o etileno faz com que as fibras do fruto se rompam e deixem o fruto mais macio e a banana se enrugou cada vez mais. Enquanto isso a banana do refrigerador está dura por dentro e marrom por fora, a fruta fica dura por dentro por que não há liberação do gás etileno e a fruta acaba não amadurecendo, e está marrom por fora pelo fato de que as membranas estão maias fracas e liberando compostos