evaporador

EVAPORAÇÃO

GENERALIDADES

O Vácuo
O múltiplo efeito e os cozedores duma açucareira funcionam sob vácuo, portanto é preciso estabelecer este vácuo.

Estabelecimento do vácuo

Por meio de uma bomba de ar, estabelece-se o vácuo num recipiente fechado denominado condensador, em comunicação com os aparelhos nos quais se deseja estabelecer o vácuo.

Uma bomba leva água fria a este condensador, a qual assegura a condensação do vapor vindo dos cozedores ou do múltiplo efeito. O condensador está colocado a uma altura suficiente para que a água, após condensar o vapor, escorra por gravidade, juntamente com o vapor condensado. O condensador é um aparelho barométrico, prolongado na parte inferior por uma coluna barométrica que mergulha num tanque em comunicação com a atmosfera. Como o vácuo se aproxima a 10 a 20% do vácuo absoluto, e como o líquido deste processo é água ( e não o mercúrio ), a altura da coluna deve ser de cerca de 10m ( em vez de 0.76m):
0.76m * 13.6 = 10.33m

Quando não se possui água fria em quantidade suficiente, envia-se a água quente que sai da coluna a um sistema de esfriamento, donde, ao sair com uma temperatura mais baixa, é reconduzida ao condensador como água fria, descrevendo assim um circuito fechado.

Sistemas de Vácuo
1.º Vácuo central

Consiste na centralização de toda a instalação em um único ponto. Neste caso, há apenas uma bomba de ar, uma bomba de água fria, uma água quente e um condensador para toda a açucareira.

Desvantagens

Quando se introduz o xarope em um dos cozedores e se começa a concentração, a evaporação é muito forte, a evaporação e a condensação, de uma quantidade de vapor tão considerável, em comparação com as quantidades médias constituem para o vácuo central uma carga suplementar demasiadamente grande para que a instalação não sofra as consequências e às vezes o vácuo cai de 65 a 60 cm;

Qualquer aumento repentino do vácuo ou qualquer queda da pressão de vapor pode ocasionar uma formação