Etapas de Produção

OBJETIVOS
Desenvolver a observação das etapas dos processos e da necessidade das operações unitárias.
Introduzir os estudos de processos contínuos e descontínuos.
Introduzir os estudos de automação nos processos contínuos e operações unitárias
Introduzir os conceitos de “fonte” na geração de perigos e impactos ambientais.
PROCESSO DE PRODUÇÃO
1. Produção de canjica baiana a partir da espiga do milho e do côco “in natura”.
2. A avaliação pode ser feita em equipe ou individualmente
3. A avaliação terá nota 02.

1ª PARTE
1. Relacione as matérias primas e as etapas para o processo de produção industrial escolhido.

Matérias primas – espigas de milho, leite de coco, coco ralado, açúcar, leite, sal, manteiga e canela em pó.
Insumos – Energia, água e embalagens.
Subprodutos – Casca, espiga e bagaço.
Produto – Canjica.

2. Construa um diagrama de blocos para esquematizar o processo produtivo.

2ª PARTE
1. Destaque as matérias primas, os outros insumos, os subprodutos e os produtos, do diagrama.
2. Construa um Fluxograma de Processo que represente o processo de produção.
3. Destaque as operações necessárias para a produção.

ETAPA
OPERAÇÃO
01
Descascagem
02
Lavagem
03
Debulhagem
04
Maogem
05
Peneiramento
06
Mistura
07
Cozimento
08
Envase

4. Destaque as operações que podem ser automatizadas.

ETAPA
OPERAÇÃO
Equipamento/Maquina
01
Descascagem
Debulhador
02
Lavagem

03
Debulhagem
Debulhador
04
Maogem
Moinho de Disco
05
Peneiramento
Canjiqueira
06
Mistura

07
Cozimento

08
Envase

5. Destaque os aspectos e impactos ambientais.

Aspecto
Impacto
Consumo de energia elétrica
Esgotamento de recursos naturais
Geração de Efluente
Poluição de corpos hídricos.
Geração de resíduos sólidos (embalagens, bagaço, espiga, casca)
Esgotamento de recursos naturais e poluição do solo
Consumo de água tratada
Esgotamento de recursos naturais