Estudante

Arlindo Ugulino Netto – BIOQUÍMICA II – MEDICINA P2 – 2008.1

FAMENE
NETTO, Arlindo Ugulino.

BIOQUÍMICA
PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
(Profº. Homero Perazzo)
Os peptídios são polímeros de aminoácidos, ou seja, são biomoléculas formadas pela ligação de dois ou mais aminoácidos através de ligações peptídicas (ver OBS1), até um máximo de cem. A partir de cem aminoácidos, a substância recebe o nome de proteína. De um modo geral, temos:
2 aminoácidos: Dipeptídeo
3 aminoácidos: Tripeptídeo
2 a 10 aminoácidos: Oligopeptídeo
10 a 100 aminoácidos: Polipeptídeo mais de 100 aminoácidos: Proteína
OBS1: Ligação peptídica é uma ligação química que ocorre entre duas moléculas quando o grupo carboxila de uma reage com o grupo amino de outra molécula, liberando uma molécula de água (H2O). Isto é uma reação de síntese por desidratação que ocorre entre moléculas de aminoácidos. A ligação peptídica, também chamada de ligação CO-NH por alguns autores, tem um caráter parcial de dupla ligação, com o átomo de
Nitrogênio alcançando uma carga positiva parcial e o
Oxigênio uma carga negativa parcial. Uma ligação peptídica pode ser quebrada por hidrólise (adição de água). Em presença de água ocorre rompimento destas ligações espontaneamente liberando aproximadamente 10 Kj/mol de energia livre, porém o processo é extremamente lento. Em organismos vivos, o processo é facilitado pelas enzimas. Os organismos vivos também empregam enzimas para formar os peptídeos; este processo requer energia.
OBS²: O peso molecular médio de um aminoácido é de 128u, enquanto que o da água é de 18u. Com isso, quando os aminoácidos estão unidos por ligação peptídica, formando peptídeos ou polipeptídeos, temos aproximadamente 110u de peso molecular (128 – 18 = 110u). Deste modo, podemos então obter uma média de quantos aminoácidos compõem uma proteína cujo peso molecular seja conhecido. Observe o exemplo:
Quantos aminoácidos compõem uma proteína de PM
PMmédio de A.A.= 128
180000u?
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