Equipamentos de cozinha industrial
1360 palavras
6 páginas
Etec Professor Camargo AranhaDorcas Cristina dos Santos Magneri
Pauliane Priscila Reis
Sara Antonia Alves Oliveira
Pasta de Equipamentos
São Paulo
2014
Dorcas Cristina dos Santos Magneri
Pauliane Priscila Reis
Sara Antonia Alves Oliveira
Pasta de Equipamentos
Trabalho realizado sobre orientação de Adriana Ferrari, como componente das bases Tecnológicas da disciplina de Estrutura e Rotina no Serviço da Alimentação, do Curso de Técnico em Nutrição e Dietética da Etec Camargo Aranha.
Professoras: Adriana Ferrari / Deise Carrega
São Paulo
2014
“ Lute com determinação, abrace a vida com paixão, perca com classe e vença com ousadia. O mundo pertence a quem se atreve e a vida é muito curta para ser insignificante.”
(Charlie Chaplin)
SUMÁRIO
1. ÁREA DE COCÇÃO
1.2 FOGÃO ESPECIAL Á GÁS..................................................................01
1.3 FORNO TURBO 5 ESTEIRAS.............................................................02
1.4 REFRIGERADOR 4 PORTAS..............................................................03
1.5 LIQUIDIFICADOR VITALEX.................................................................04
1.6 FRITADEIRA ELETRICA......................................................................05
2. ÁREA DE PRÉ PREPARO
2.1 CORTADOR DE LEGUMES.................................................................06
2.2 BATEDEIRA..........................................................................................07
2.3 CORTADOR DE FRIOS........................................................................08
2.4 DESCASCADOR DE BATATAS............................................................09
2.5 PROCESSADOR DE ALIMENTOS.......................................................10
3. ÁREA DE ESTOQUE
3.1 REFRIGERADOR EXPOSITOR............................................................11
3.2 CARRO CHASSI PARA