Educação Fisica escola

DESENVOLVIMENTO DE SUPLEMENTO NUTRICIONAL PARA
CRIANÇAS PORTADORAS DO VÍRUS HIV
DEVELOPMENT OF A NUTRITIONAL SUPPLEMENT FOR HIV CHILDREN
ISSN: 1984-7688

Edeli Simioni de Abreu∗; Tatiana Rubini Saguia; Isabela Rosier Olimpio Pereira
Universidade Presbiteriana Mackenzie, São Paulo, SP, Brasil
∗[e-mail]

Recebido em: 05/09/2013 - Aprovado em: 28/12/2013 - Disponibilizado em: 31/12/2013
RESUMO: O presente trabalho teve o objetivo de formular um suplemento alimentar teórico ideal para crianças soropositivas com base nas principais deficiências vitamínicas e minerais que podem agravar a imunossupressão progressiva que o HIV causa em crianças, a fim de proteger esses indivíduos de infecções oportunistas relacionadas à AIDS, que podem levar à morte. A partir do levantamento das necessidades nutricionais do público-alvo, foi desenvolvida uma formulação teórica ideal de uma bebida láctea fermentada, desde o desenvolvimento do produto, com prebióticos e probióticos, até a suplementação com todos os nutrientes necessários: macronutrientes, vitaminas e minerais. O produto fermentado com Lactobacillus casei defensis resultou numa composição hipercalórica e hiperprotéica que contribui no atendimento às necessidades energéticas de crianças de 4 a 8 anos que devem ingerir diariamente aproximadamente 1759 kcal, pois cada unidade do produto fornece 153 kcal, ou seja, aproximadamente 10% do valor energético total. Além disso, o produto contém inulina, é fonte de ferro, das principais vitaminas e minerais que esses pacientes necessitam para fortalecer o sistema imunológico e prevenir o aparecimento de doenças oportunistas. O desenvolvimento do suplemento foi realizado com sucesso. Porém, para que o produto seja comercializado é necessário testar a formulação junto à população alvo.
PALAVRAS-CHAVE: crianças soro-positivas; vírus HIV; suplementos nutricionais; desenvolvimento de produto.
ABSTRACT: This study aimed to formulate an ideal