Doçaria Ribatejo

Artes Culinárias
Cozinha e Doçaria Portuguesa

TRABALHO REALIZADO POR: Turno: B
Nº de Aluno:
Nome:
Assinatura:
5912
Ricardo Reina

Data de entrega: 29/10/2012
Docente: Gilberto Costa

Ribatejo O Ribatejo, como era designado quando Portugal estava dividido em 11 freguesias, fazia fronteira a Noroeste com a Beira Litoral, a Oeste e a Sul com a Estremadura, a Sudeste com o Alto Alentejo e a Norte e Nordeste com a Beira Interior.
Estava constituída por 21 concelhos, integrando quase a totalidade do distrito de Santarém, e ainda dois concelhos do distrito de Lisboa e um do distrito de Portalegre. Tem a sua sede na cidade de Santarém.
Distrito de Lisboa: Azambuja, Vila Franca de Xira.
Distrito de Portalegre: Ponte de Sor.
Distrito de Santarém: Abrantes, Alcanena, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Cartaxo, Chamusca, Constância, Coruche, Entroncamento, Ferreira do Zêzere, Golegã, Rio Maior, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal, Tomar, Torres Novas, Vila Nova da Barquinha. O Ribatejo está dividido em três regiões naturais: Lezíria, Bairro e Charneca. A Lezíria compreende a área de planície inundável pelo rio Tejo e terrenos adjacentes, e inclui solos de aluvião, de óptima qualidade, nos quais a vinha ostenta todo o seu vigor. Nestas terras fertilíssimas para além da vinha encontram-se plantações de cereais, melão, tomate e excelentes pastagens para gado bovino e equino.
O Bairro surge na margem direita do Tejo (Norte do Ribatejo), com um relevo pouco acentuado, adjacente e de formações areníticas, calcárias e argilosas cujas tonalidades são variadas, podendo ir desde o esbranquiçado até aos acastanhados, vermelhos e alaranjados. Nestes solos argilosos encontram-se culturas arbustivas e arbóreas nas quais impera a oliveira que convive de perto com a vinha, o trigo e o milho.
A Charneca estende-se da margem esquerda do rio