Direito

Coxinha de Mandioca

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Gente, hoje trago uma coxinha deliciosa.
Desde que conheci meu marido ele sempre falou da tal coxinha de mandioca recheada de carne moída que tem na região de Novo Horizonte, sua terra natal. Quando fomos para lá em setembro ele me levou experimentar, foi provada e aprovada...
Algumas semanas atrás vimos em um programa aqui da região um senhor ensinando a preparar.
Assim que possível preparamos.
Segui a risca todos os passos, já que não tenho prática em preparar coxinhas.
Com molho de pimenta e cervejinha, ótima pedida!!

Ingredientes:
Massa:
2 kg de mandioca cozida sem sal e passada no espremedor sem o fiapo que fica no meio dela
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de mandioca ou de rosca
Sal a gosto
Um pouquinho de óleo

Modo de preparo:
Em uma vasilha grande junte a mandioca com a farinha de trigo, o sal e a farinha de mandioca e amasse bem por cerca de 5 minutos.

Recheio:
Carne moída refogada ou frango desfiado e refogado a gosto

Uma dica:: se você fizer de carne moída, acrescente uma colher de farinha de trigo para que o recheio não se espalhe (vale a pena seguir, os teimosos não colocaram e sofreram para moldar).

Montagem:
Eenrole as coxinhas. Pra quem não tem prática, é fácil: passe um pouquinho de óleo na mão, pegue uma pequena porção de massa e abra com as pontas dos dedos. Coloque o recheio, feche dando formato de coxinha e passe na farinha de mandioca ou de rosca. Para fritar, espere o óleo esquentar bem, assim você garante uma coxinha sequinha e crocante.
Rendeu 25 coxinhas médias

Receita retirada do Programa Jogo de Cintura