direito penal crime contra a pessoa

APOSTILA 2 – ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES/ HIGIENE PESSOAL EM A&B
PROFESSORAS: FERNANDA CORREA E ANA LUIZA BASTOS
MATÉRIA: ALIMENTOS & BEBIDAS – ROOM SERVICE

ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES

GERENCIA DE A&B:
Em hotéis de grande porte existe um gerente para administrar essa área, e em hotéis de pequeno porte esse cargo poderá ser ocupado pelo maître.
Coordena os setores de: cozinha, restaurante, copa, bar e banquetes.
Distribui tarefas ao pessoal em função das necessidades do serviço a cada momento.

RESPONSABILIDADES:

Planejar, coordenar e supervisionar as atividades da área
Zelar pelas boas condições de higiene nos locais que oferecem comidas e bebidas
Zelar pela perfeita condição de higiene e segurança dos produtos nos locais onde estão estocados
Zelar pelas condições de segurança no trabalho zelar pelas condições dos uniformes e pela boa apresentação de todos os funcionários
Supervisionar o processo de elaboração dos alimentos e bebidas, analisando sua qualidade e quantidade
Rever fichas técnicas, propondo alterações se for o caso
Supervisionar o atendimento ao publico, mantendo a boa qualidade nos serviços
Supervisionar o recebimento de mercadorias
Analisar os preços, tendo em vista as variações de custo
Emitir ordem de serviços
Verificar diariamente o Livro de Ocorrências
Atender os fornecedores
Supervisionar e participar do inventario dos materiais estocados
Supervisionar as escalas semanais de trabalho
Coordenar a programação anual de férias dos seus subordinados
Assessorar no recrutamento e seleção do pessoal
Manter-se informado das determinações emanadas da gerencia geral ou diretoria
Promover reuniões
Requisitar serviços de manutenção preventiva e corretiva nos equipamentos de A&B
Providenciar ou solicitar admissão ou demissão
Controlar a pontualidade, assiduidade e o empenho dos funcionários
Avaliar e propor melhorias em instalações e equipamentos
Seguir e fazer seguir as normas do hotel
Colaborar no