DETERMINAÇÃO DE METAIS EM GRÃOS DE CAFÉ CULTIVADOS NO ESTADO DA BAHIA

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA
COMPONENTE CURRICULAR: MÉTODOS DE ANALISE INSTRUMENTAL
DOCENTE: DANNUZA CAVALCANTE
DISCENTE: ADRIANNE BASTOS FERREIRA
CURSO: LIC. EM QUÍMICA

DETERMINAÇÃO DE METAIS EM GRÃOS DE CAFÉ CULTIVADOS NO ESTADO DA BAHIA

Agosto de 2014
Feira de Santana – BA
INTRODUÇÃO
A planta de café produz frutos com polpa doce e fina, em cujo interior se encontram duas sementes, que são os grãos de café, base para utilização na indústria cafeeira. Originado na Etiopia, centro da África, o café pertence ao gênero coffea da família Rubiaciae e dentre as diversas espécies existentes, as principais do ponto de vista agroeconômico, são a Coffea arábica (café arábica) e a Coffea canephora (café robusta). [1]

O café é um produto nobre do agronegócio e da pauta de exportação do Brasil, ocupando lugar de destaque na história do desenvolvimento do país. O sabor e aroma de sua bebida conferem grande receptividade a este produto, cujo consumo se tornou um hábito mundial. Os interesses crescentes do mercado consumidor mundial por cafés especiais provocam a adoção de novas tecnologias de produção e preparo de cafés de melhor qualidade. A indústria cafeeira emprega novas técnicas para a análise de seus produtos, aliados as técnicas de análises sensoriais já consolidadas, buscando inovações que atendem aos anseios do mercado europeu e norte-americano. [2] Nas últimas três décadas, a Bahia tem contribuído para que o Brasil mantenha a posição de maior produtor e exportador, além de segundo maior consumidor de café em nível mundial. O Estado, nos últimos anos, não só agregou o café à sua produção agrícola, como também se tornou uma das grandes regiões produtoras de café arábica no Brasil, além de também produzir café conilon. Essa conquista é resultado da articulação da pesquisa, ensino, extensão rural e do setor produtivo. [3]

Como o café é um dos produtos mais consumidos, exportados no Brasil e essencial na