CULINÁRIA MUÇULMANA

CULINÁRIA MUÇULMANA

A culinária muçulmana contém diversas curiosidades e dietas seguidas severamente. Antigamente, os muçulmanos se alimentavam de ingredientes e animais de fácil transporte, cereais, cabras, camelos e carneiros. Ao longo do tempo foram adicionando novas receitas e ingredientes á sua dieta. O pão foi integrado e desde então se tornou o alimento mais importante da refeição, acompanhando todos os pratos e “raspando” o restante da comida que sobrava. O café foi descoberto aproximadamente 400 a.C, provavelmente na Etiópia e a sua propagação foi rápida até a Península Arábica. Oferecer um copo de café a um convidado faz parte da hospitalidade muçulmana.
Creem que a origem do limoeiro vem do Sudeste da Ásia, Sul da China ou Birmânia, porém na literatura árabe aparece, em meados do século X, referência a um fruto indiano chamado “limunach”. A chegada do limão à Europa parece ter ocorrido um pouco mais tarde relativamente à laranja azeda, mas seguindo a mesma via, os árabes. Estes terão introduzido igualmente o limão no Norte de África, Ibéria, mar da Arábia, mar Vermelho e golfo Pérsico. Não só os alimentos e sim tudo que é permitido entre os muçulmanos é chamado de halal. Os alimentos halal são: frutos do mar, leites (vacas, ovelhas, cabras ou camelas), mel, peixes, óleo vegetal, azeite de oliva, tâmaras, plantas não tóxicas, legumes frescos ou congelados em natura, frutas frescas ou secas, leguminosas como amendoim, castanha, nozes e os grãos como trigo, lentilha, arroz, painço, milho, aveia e etc.
Já Haram é tudo que não é permitido. Os alimentos Haram são: carne de porco e de todo animal que morreu devido a causas naturais ou foi morto por algum animal, o sangue e derivados do sangue, bebidas e produtos alcoólicos como extrato de baunilha ou extratos que dão sabor, vinho, licores etc, animais carnívoros, repteis e insetos, carne de animais que não são abatidos adequadamente, não pronunciando o nome de Deus. E há ainda o que é Mushbooh,