Culinária da região centro-oeste

EEEFM JACARAÍPE
TÉCNICAS EM HOTELARIA
BRUNA MARIA DA SILVA

CULINÁRIA DA REGIÃO CENTRO-OESTE
JOARLEY RODRIGUES DA SILVA

SERRA
2012
JOARLEY RODRIGUES DA SILVA

CULINÁRIA DA REGIÃO CENTRO-OESTE

Trabalho apresentado a professora Bruna Maria da Silva da disciplina de Técnicas em Hotelaria sobre os principais pratos dos Estados da região Centro-Oeste do Brasil.

SERRA
2012
Sumário 1 - INTRODUÇÃO 4 2 - A Região Centro-Oeste 5 3 - ESTADOS DO CENTRO-OESTE 9 3.1 - MATO GROSSO 9 3.1.1 - Fatos Históricos 9 3.1.2 - O Mato Grosso Hoje 9 3.1.3 - Culinária Local - Caribéu 9 3.1.3.1 - A Receita 9 3.1.3.2 - Como Preparar 10 3.1.3.3 - Sobre A Receita 10 3.2 - MATO GROSSO DO SUL 11 3.2.1 - Fatos Históricos 11 3.2.2 - O Mato Grosso Do Sul Hoje 11 3.2.3 - Culinária Local - Caldo De Piranha 12 3.2.3.1 - A Receita 12 3.2.3.2 - Como Preparar 12 3.2.3.3 - Sobre A Receita 12 3.3 - GOIÁS 13 3.3.1 - Fatos Históricos 13 3.3.2 - Goiás Hoje 13 3.3.3 - Culinária Local - Dourado Com Molho De Coco 13 3.3.3.1 - A Receita 13 3.3.3.2 - Como Preparar 14 3.4 - DISTRITO FEDERAL 15 3.4.1 - Fatos Históricos 15 3.4.2 - Distrito Federal Hoje 15 3.4.3 - Culinária Local - Galinhada Com Pequi 16 3.4.3.1 - A Receita 16 3.4.3.2 - Como Preparar 16 3.4.3.3 - Sobre A Receita 16 4 - CONCLUSÃO 17 5 - REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18
1 - INTRODUÇÃO
A culinária brasileira é bem rica e diversificada em todas as regiões. Apesar de em muitos lugares a base de um prato serem o mesmo, sempre leva um pouco de sua cultura para finalizar com ingredientes de sua região e modos de preparo com sutis diferenças.
Se analisarmos o ponto de partida da nossa culinária, iremos encontrar três linhas de cultura gastronômica no Brasil: A indígena, preparada pelos índios que aqui habitavam antes da chegada dos portugueses; A Portuguesa, trazida pelos portugueses; E a Tropeira, originalmente do Brasil, essa culinária foi desenvolvida na medida das necessidades