culinaria

09/08/13

Rocambole de Festa com Recheio de Bacalhau | Acompanhamentos | Mais Você | Receitas.com

Rocambole de Festa com Recheio de Bacalhau

Uma iguaria ideal para as festas de fim de ano ingredientes Rocambole de Festa
Massa
½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
1 xícara (chá) de leite (250 ml)
50 g de manteiga
1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
3 gemas
½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 claras batidas em neve
Recheio
bacalhau refogado (500 g)
10 ovos de codorna
Cobertura
½ xícara (chá) de maionese (125 g)
¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
80 g de batata palha salsinha picadinha a gosto
Recheio de Bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho laminados
1 xícara (chá) de cebola picadinha
½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau 50 g de azeitona preta picadinha tvg.globo.com/receitas/maisvoce/rocambole-de-festa-com-recheio-de-bacalhau-50c1d4bd4d38854f4400003f 1/2

09/08/13

Rocambole de Festa com Recheio de Bacalhau | Acompanhamentos | Mais Você | Receitas.com

salsinha picadinha a gosto

modo de preparo
Massa
1°- Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).
2° - Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).
3°- Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos. Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras