copeiro

MATERIAL DE APOIO

COPEIRO
HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
A higiene é fundamental para bons resultados dentro de um ambiente de trabalho, principalmente dentro de uma cozinha. E esta não se limita somente ao ambiente, mas também às práticas do manipulador.
Higiene e aparência pessoal
É fundamental para uma empresa de alimentos terem uma equipe de funcionários que prime pela sua higiene pessoal começando sempre do dono do estabelecimento. A fim de promover um local de trabalho higiênico, é preciso que todos estejam comprometidos e atentos com a importância de se estar limpo antes mesmo de começar seu expediente. Alguns pontos fundamentais são:

Banhos diários;

Dentes limpos e sem cáries, e escovados posteriormente a cada refeição;

Cabelos limpos e colocados totalmente dentro da toca, a fim de evitar que caiam sobre os alimentos, no caso de homens, têm que estar barbeados;

Unhas curtas e sem esmalte, evitando o acúmulo de sujeira debaixo delas e a contaminação dos alimentos, bem como evitar a contaminação química do esmalte que pode sair;

Não usar bijuterias e acessórios, para evitar que caiam nos alimentos durante seu manuseio;

Uniformes completos, limpos e em bom estado de conservação, evitando que roupas contaminadas com a sujeira do ambiente externo fiquem próximas dos alimentos tratados;

Roupas adequadas ao ambiente.

Hábitos e maneiras: A profissão de garçom exige que este cultive determinados hábitos e maneiras, tais como: não comer, beber ou fumar durante o atendimento aos clientes; evitar enxugar o rosto ou as mãos com o guardanapo de serviço na frente dos clientes, mas usar para isso lenços adequados; estar sempre alerta para bem atender aos clientes; manter-se bem humorado e ter bom equilíbrio emocional, não se irritando facilmente por motivos corriqueiros.
Higiene das mãos
As mãos mais que qualquer outra parte, devido ao fato de estarem em constante contato com os alimentos que estão sendo