Controle de Estoque

1. INTRODUÇÃO
Atualmente o uso da tecnologia é essencial em todos os tipos de negócios. Em muitas empresas a ausência da informatização traz desvantagens e até prejuízos em relação a outras empresas. A ausência de um sistema para administrar as informações pode fazer com que as mesmas sejam imprecisas e defasadas. Por estes motivos é sempre importante o uso de um sistema informatizado para auxiliar na organização e administração de uma empresa.
Após a aquisição de computadores, o Restaurante Nações já informatizou alguns de seus procedimentos internos, como por exemplo o envio de pedidos de compras que são enviados aos fornecedores por e-mail, porém o mesmo não possui um sistema informatizado especifico. Com isto o restaurante tem sofrido prejuízos financeiros adotando como uma opção (sem fins lucrativos) a doação dos alimentos que não podem ser reaproveitados.
O Restaurante Nações¹, que presta serviços para a Metalúrgica Magnus², está com dificuldades para controlar seu estoque de alimentos.
Os pedidos são elaborados pela nutricionista com base no peso médio de cada porção (chamado per capita), considerando o total de 1.400 refeições. Por exemplo, para a compra de alface a nutricionista considera que cada pessoa consome em média 20 gramas (per capita), portanto serão comprados 28 quilos de alface. Este procedimento é realizado com todos os produtos comprados, sendo que para cada um é considerado um per capita diferente.
Quando os fornecedores entregam os produtos, a equipe do estoque confere se estão de acordo com o pedido da nutricionista. Se a entrega estiver de acordo com o pedido, antes do recebimento é realizada a conferência das embalagens, data de validade e qualidade dos alimentos. Se tudo estiver correto, é providenciado o recebimento e o armazenamento dos produtos.
Diariamente a equipe da cozinha solicita os alimentos para a preparação do cardápio do dia, com base na experiência dos cozinheiros e conforme o consumo do dia. Ou seja, as