cidadania

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA
CURSO: FARMÁCIA
DISCIPLINA: FAR0006 – BROMATOLOGIA

ESTUDO DIRIGIDO:
DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR

DISCENTE: André Geysson de Souza e Silva DOCENTE: Wendell Medeiros De Azevedo

NATAL
2014
1) A substância capaz de desencadear a alergia, que na maior parte dos casos é uma proteína, recebe o nome de alergênio ou alérgeno .Os principais sintomas relatados são: dor abdominal, náusea, vômito, diarréia, sangramento gastrointestinal, prurido (coceira) na boca ou na garganta. Podem aparecer também manifestações cutâneas como vermelhidão, urticária, feridas, inchaço. Os alimentos mais comumente envolvidos em alergia alimentar são: leite de vaca, carne de porco, ovo, peixe, tomate, laranja, banana, soja, nozes, amendoim, trigo, chocolate, camarão e marisco.
2) A alergia alimentar é um processo agudo e imediato, com lesões na pele e edema de glote, podendo levar até a morte por asfixia. Já a intolerância é uma doença crônica que, ao ingerir determinado alimento, o paciente passa a apresentar variados sintomas
3) a ingestão de alimentos que contém glúten, como trigo e o centeio, induz, em indivíduos com predisposição atrofia das vilosidades da mucosa, causando prejuízo na absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e água. Quando a mucosa sofre agressões de tipos variados, ocorre um achatamento das dobras e uma diminuição da digestão e da absorção, resultando em diarréia crônica e suas repercussões: emagrecimento, distensão abdominal, inchaço das pernas e outro Sinai de desnutrição protéico-calórica.
4) Intolerância a lactose é a incapacidade de digerir a lactose, resultado da deficiência ou ausência da enzima intestinal chamada lactase. Essa enzima possibilita decompor e açúcar do leite em