Cerveja

Instituto Superior Técnico (campus Alameda)

Análise Química Relatório de Actividade Experimental

Determinação do cálcio na cerveja por potenciometria com eléctrodo específico

Trabalho realizado por:

Catarina Carreira, 70358
Catarina Coelho, 69618
Inês Lino, 69845
Teresa Roque, 69452
Terça- feira, Grupo 4, 2º turno

Lisboa, 11 de Dezembro de 2012

Docente:
Professor António Conceição

Índice

1. Resumo pág.3
3.Parte experimental pág.4
4.Resultados pág.6
5.Discussão pág.11
7.Referências bibliográficas pág.12

Resumo

Foi medido, por potenciometria de eléctrodo selectivo de iões, a concentração de cálcio numa cerveja comercial da marca Sagres.
O método utilizado foi o da adição de padrão, a partir do qual se obteve uma concentração, de mg de cálcio por litro de cerveja, equivalente a 58±10 ppm. Obteve-se também um valor de 28,3 mV para o coeficiente angular, enquanto que o valor teórico é de 28,8 mV.
O valor obtido foi superior ao esperado (cerca de 40 mg/L). Fez-se uma análise crítica dos resultados obtidos e da sua fiabilidade.

Parte Experimental

Reagentes
Nesta actividade experimental, utilizou-se cloreto de potássio de massa molar 74,55g/mol e com um grau de pureza de 99,5%, da marca Merck, na preparação da solução ISA, necessária para a manutenção da forca iónica durante a experiência. Para a preparação da solução padrão de cálcio, foi utilizado cloreto de cálcio de massa molar 110,99 g/mol e um grau de pureza de 98%, também da Merck.

Aparelhagem
Para executar o trabalho descrito, as pesagens foram efectuadas numa balanca analítica da marca Satrorius, com uma imprecisão de ± 0,0001g. Para a medição dos volumes adicionados de padrão foi usada uma micropipeta, sendo que as medições de potencial foram feitas utilizando um potenciómetro da marca CRISON modelo MICROPH 2002.
O eléctrodo usado foi o modelo 9660 da Crison.