Casa de farinha

UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP

PRO-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO

CURSO DE ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO

PRÉ-PROJETO DE ARTIGO CIENTÍFICO

CONDIÇÕES DE TRABALHO INERENTES A ATIVIDADE DE BENEFECIAMENTO DE MANDIOCA: UM ESTUDO DE CASO NO MUNICÍPIO DE VERA CRUZ

DEYVID DANTAS LOPES

ORIENTADOR: MARCEL DA COSTA AMORIM, M.SC.

PROBLEMA DE PESQUISA

A mandioca (Jatropha manihot) é uma planta cultivada pelos índios americanos bem antes da chegada dos colonizadores, e desde então se tornou amplamente cultivada em todas as partes do Brasil, sendo empregada no preparo de vários tipos de farofa, pirão, beiju e uma grande quantidade de receitas da culinária brasileira (GASPAR, 2009). O processo de produção da farinha de mandioca começa no plantio das manivas. Depois da colheita da raiz (tubérculo), a mandioca é levada direto da roça para a “Casa de Farinha”, onde é descascada e colocada na água para amolecer e fermentar ou pubar. Em seguida, é triturada ou ralada em pilão ou no ralador ou caititu. A mandioca ralada vai caindo em um cocho, sendo depois prensada no tipiti (tipi = espremer e ti = líquido, na língua tupi) para retirar um líquido venenoso chamado manipueira (ácido anídrico). Depois de peneirada e torrada, a farinha está pronta para o consumo (GASPAR, 2009). Todo esse processo oferece riscos de acidentes aos trabalhadores envolvidos. A ocorrência de acidentes de trabalho implica danos sociais imediatos. Primeiro, e mais importante, pelo comprometimento da saúde e integridade física do trabalhador. Segundo, pelos seus dependentes que podem eventualmente perder a base de sustentação familiar. Terceiro, pelos custos que ocorrem nas áreas sociais, principalmente na Saúde e na Previdência Social. No contexto do problema dos acidentes de trabalho no Brasil, chama a atenção o problema dos acidentes graves e incapacitantes causados por máquinas e equipamentos obsoletos e