carboidratos

A importância dos carboidratos
Os carboidratos são as moléculas biológicas mais abundantes. Eles são quimicamente mais simples que os nucleotídeos ou os aminoácidos, contendo apenas três elementos, (carbono, hidrogênio e oxigênio). As unidades básicas de um carboidrato são denominadas monossacarídeos. Existem muitos tipos diferentes de monossacarídeos, os quais se diferem no número de átomos de carbono e na organização dos átomos de H e O ligados a esses carbonos. Além disso, os monossacarídeos podem ser enfileirados de infinitas maneiras para formar polissacarídeos.
Até 1960, acreditava-se que os carboidratos desempenhavam apenas funções passivas como fonte de energia e côo fonte de materiais estruturais. Os carboidratos não catalisam reações químicas complexas como as proteínas, nem se replicam como os ácidos nucléicos, eles tendem a ser muito mais heterogêneos, tanto em tamanho quanto em composição, do que outras moléculas biológicas.
Entretanto, tornou-se claro que, a variação estrutural inata dos carboidratos é fundamental para a sua atividade biológica. As organizações aparentemente casuais dos carboidratos nas proteínas e na superfície das células são a chave para muitos eventos de reconhecimento entre as proteínas e entre as células. A compreensão da estrutura dos carboidratos desde o mais simples monossacarídeo até o mais complexo polissacarídeo ramificado, é essencial para o reconhecimento das diversas funções dos carboidratos nos sistemas biológicos.
Os carboidratos são a principal fonte de energia. São também responsáveis por atividades corriqueiras como andar, correr e trabalhar. Seu consumo é vital para a nossa existência.
Todos os carboidratos devem ser consumidos de forma eficaz, ou seja, por meio de alimentos ricos em amido associados às fibras como, por exemplo, o pão integral. Para quem pratica atividade física regularmente o carboidrato é o nutriente mais importante na alimentação. Isso porque esse nutriente será responsável por