Carbohidratos 3

18 De Março 2015
Carbohidratos
Carbohidratos glícidos = açucares
São compostos de carbono (C), hidrogénio (H), e oxigénio (O) distribuído em proporção 1:2:1 respectivamente apresenta uma função mista polialcool aldeidos (-C-) e cetonico.
Forma Empírica
Cn (H2O) n onde n maior ou igual a 3

Figura1: Estrutura de um polihidroxialdeído comparado a de uma polihidrocetona. Fonte: Bioquimica-Biomoleculas.

Funções de carbohidratos
Apresenta como principal fornecimento de energia;
Armazenamento de energia onde nos animais esta sob forma de glicogénio e amido nas plantas;
Tem uma função estrutural, celulose revestimento da parede celular, ARN para ribose.
Quimicamente os carboidratos são polihidroxicetonas ou polihidroxialdeídos ou substância que, hidrolisadas, liberam estes compostos.
Carboidratos com sabor doce, como a sacarose, glicose e frutose, comuns na alimentação humana, são chamados açúcares.

Classificação dos carbohidratos
Os glícidos podem ser classificados quanto ao tamanho e quanto a construção química
Oses- monossacarideos( mono ‘um’ e sacarídeo ‘açúcar’)
Açúcares simples, incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água e de sabor doce
Esqueleto molecular: cadeia carbônica unida covalentemente, com um grupo carbonila em uma das extremidades (aldose) ou em qualquer outra posição (cetose), com 3 a 7 átomos de carbono
Classificação: de acordo com numero de átomos de Carbono TRIOSES (3C), TETROSES (4C), PENTOSES (5C), HEXOSES (6C), HEPTOSES

H - C = O H2 – C - OH | | H - C – OH C = O | | H2 - C – OH H2 – C - OH