Caracterização de lipídeos

Introdução:
Os lipídeos constituem uma classe grande de compostos que incluem as gorduras, os óleos e as ceras, além de uma variedade de outros compostos como o colesterol, os fosfolipídios e as lipoproteínas. As propriedades destes compostos incluem a insolubilidade em água (polar), a solubilidade em solventes orgânicos (geralmente apolares) e a capacidade de utilização pelos organismos vivos.
As funções biológicas dos lipídeos são tão diversas quanto a sua química. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Outros lipídeos, mesmo quando presentes em quantidades relativamente pequenas, têm papéis cruciais como co-fatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos que absorvem radiações luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares.
Muitos lipídeos são essenciais para nossa dieta e não podem ser sintetizados pelo nosso organismo como o ácido linoléico e o ácido alinoléico. Temos de obtê-los de alguma fonte externa, em processos industriais, vindos do óleo de milho, soja, canola, nas nozes etc. Sem eles, o organismo humano iria sofrer deficiência de ácidos graxos essenciais. A partir deles, o corpo pode sintetizar os ácidos graxos biologicamente ativos tais como os hormônios. Alguns ainda são importantes no controle da quantidade de outros lipídeos, como o bom colesterol (HDL), que ajuda a controlar o mau colesterol (LDL). Também os conhecidos por ômega-3 e ômega-6, que são encontrados nos óleos de peixes, protegem o coração de várias doenças. Existem as lipoproteínas, que são importantes por fazer com que gorduras, que são insolúveis, se tornem solúveis em água, permitindo que nosso organismo possa melhor utilizá-las ou até excretá-las. Já os fosfolipídeos e os glicolipídeos, são compostos presentes nas paredes de nossas células, proporcionando a união entre elas.

Objetivos

A realização desta prática teve como objetivo identificar a solubilidade