caracteristicas fisico-quimicas do oleo de olive

4° Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel
7º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel

Avaliação das propriedades físico-químicas e estabilidade oxidativa do óleo de oliva (Olea europaea L) para a produção de biodiesel
Petrúcio H. Trajano da Silva (UFPB, [e-mail]), Maria Andrea M. F. Melo (UFPB, [e-mail]), Marco Aurélio R. de Melo (UFPB, [e-mail]), Manoel Barbosa
Dantas (UFPB, [e-mail]), Clediana Dantas Calixto (UFPB, [e-mail]), José
Rodrigues de C. Filho (UFPB, [e-mail]), Iêda Maria Garcia dos Santos (UFPB, [e-mail]) e Antonio Gouveia de Souza (UFPB, [e-mail])
Palavras Chave: Óleo, estabilidade, físico-químicas, biodiesel. avaliar a estabilidade oxidativa do óleo de oliva visando a produção de biodiesel.

1 - Introdução
Tendo em vista a grande preocupação com os problemas ambientais, como aquecimento global, efeito estufa etc1. Inúmeras pesquisas apontam o interesse de vários pesquisadores na síntese de novos produtos oriundos de fontes alternativas de energia, a exemplo do uso de oleaginosas para a produção do biodiesel. No Brasil, os óleos vegetais mais comumente usados para a obtenção do biodiesel são os óleos de milho, mamona, girassol, soja, algodão, palma entre outros2.

2 - Material e Métodos
A obtenção do Óleo de Oliva foi obtido por prensagem. As análises de índice de acidez, índice de peróxido e índice de iodo, foram realizadas de acordo com metodologias descritas para óleos e gorduras pelo Instituto
Adolfo Lutz7.

Na busca de culturas oleaginosas que possam ser cultivadas no Brasil, várias espécies têm sido estudadas.
Nesse contexto enquadra-se a Oliveira (Olea europaea L) que é uma oleaginosa pertencente à família das Oleáceas, sendo oriunda da região mediterrânea, o azeite de oliva é o principal produto obtido dos frutos das oliveiras.

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