CAFEINA

1 INTRODUÇÃO

A cafeína, um alcalóide quimicamente conhecido por 1,3,7-trimetilxantina,cuja formula molecular é C8H10N4O2. Este alcalóide é encontrado em grande quantidade nas sementes de café, folhas de chá verde. Também pode ser achado em outros produtos vegetais, particularmente no cacau, no guaraná e na erva-mate. Essa substância pertence ao grupo de compostos das xantinas. É usado para o consumo em bebidas, na forma de infusão, como estimulante. A cafeína possui benefícios e também malefícios, os que são dependentes da concentração e frequência do consumo.
As aplicações da cafeína são diversas como em alimentos, bebidas, cosméticos e medicamentos. A economia do café na atualidade aborda que os países latinos têm, tradicionalmente, o hábito de tomar café mais concentrado, com maior teor de cafeína, enquanto os americanos preferem o café bem mais diluído, de preferência descafeinado. De modo geral, fora o Brasil e Cuba, os maiores produtores de café, a Grã-Bretanha, a Itália, a Escandinávia e os EUA são os maiores consumidores de cafeína do mundo. [1]
2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

2.1 História

A cafeína foi isolada pela primeira vez em 1819 pelo químico alemão Friedlieb Ferdinand Runge o qual a designou por Kaffebase (base que existe no café). Em 1893-95 é a vez de mais um químico alemão, Hermann Emil Fischer, inscrever o seu nome na história da cafeína pela descoberta do seu processo de síntese total e determinação da sua fórmula de estrutura. Fischer, considerado o pai da Química Orgânica, A Cafeína pode ser produzida em laboratório, mais não é uma forma muito usual, pois não obtêm um grande grau de pureza e não é uma forma muito econômica. Seus métodos de produção são feito em processos de extrações ou como subproduto do processo de descafeinação.

Existem três métodos principais de descafeinação destinados em primeira instância à produção de café descafeinado, como produto principal, e de cafeína, como subproduto. Na realidade todos estes