bioquímica da nutrição

Energia - Componentes do Gasto de Energia

ENERGIA
DEFINIÇÃO:
 Capacidade de realizar trabalho
Nutrição:
•

Maneira pelo qual o organismo utiliza a energia situada dentro das ligações químicas dos alimentos

 Essencial p/ a conservação dos processos fisiológicos: 




síntese e manutenção dos tecidos corpóreos; biossíntese de macromoléculas; contração muscular; produção de calor, etc

COMPONENTES DO GASTO
ENERGÉTICO TOTAL (GET)
A) Gasto de Energia em Repouso (GER)
B) Efeito térmico do alimento (ETA)
C) Energia gasta na atividade física

GASTO DE ENERGIA EM REPOUSO
(GER)
E necessária p/ manutenção das funções corpóreas básicas e homeostase. Ex: respiração e circulação, síntese de compostos orgânicos e manutenção da temperatura corporal

 O termo taxa metabólica basal (TMB) pode ser definido como:
“a quantidade mínima de energia gasta compatível com a vida”.

GASTO DE ENERGIA EM
REPOUSO (GER)
Constitui a maior porção do GET: ~60 a
75%
 Fígado →29%(síntese de glicose e corpos cetônicos); Cérebro → 19%;
Coração → 10%;
Rim → 7%;
Músc. Esquel. Repouso → 18%;

FATORES QUE AFETAM O GER:
1) Tamanho e composição corporal:
Massa magra → tecido metabolicamente ativo: principal determinante do GER (TMB).
2) Idade
* 1° e 2° anos de vida →↑ GER
* Envelhecimento → perda de massa magra → declínio da TMB (atenuado pelo exercício)
3) Sexo:
* TMB Mulheres (≅↓ 5 a 10%) < TMB Homens

FATORES QUE AFETAM O GER:
4) Estado hormonal
* Distúrbios endócrinos: Hipo e Hipertireoidismo
* Estresse →↑ SNS →↑ epinefrina → aumento da atividade celular.
* Ciclo menstrual/ Gestação
5) Febre:
↑ TMB ≅ 13% p/ cada °C acima de 37°C

ENERGIA
B) Efeito térmico dos alimentos (ETA):
 É o aumento do gasto de E associado ao consumo de alimento (≅ 10 % do
GET).
Também chamado de termogênese induzida pela dieta.

FATORES QUE AFETAM O ETA:
- Tamanho e Composição da dieta:
* Consumo de HC e PTN →↑ ETA