Bioquica

I.2.B. PRECIPITAÇÃO POR SAIS DE METAIS PESADOS I.2.B.1.MATERIAIS

I.2.B.1.a) Reagentes e soluções - solução de clara de ovo
- solução de (CH3COO)2Pb.3H2O a 20%

- água destilada

I.2.B.1.b) Vidraria e instrumental - um tubo de ensaio

- pipetas plásticas

I. 2.B.2. PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS I. 2.B.2.1. Em um tubo de ensaio adicionou-se 1mL da solução de clara de ovo. I. 2.B.2.2. Adicionou-se em seguida 0,5mL da soluçaõ de acetato de chumbo e observou-se. Adicionou-se 5mL de agua destilada e observou-se.

I.2.B.3.RESULTADOS E DISCUSSÕES I.2.B.3.1. Ao acrescentar acetato de chumbo à solução de clara de ovo notou-se forte e imediata precipitação, aparentando consistencia. Ao acrescer-se agua destilada, a solução dissolveu-se rapidamente, no entanto sem desfazer-se totalmente da turbidez.
I.2.C.3. RESULTADOS E DISCUSSÃO I.2.C.3.1. A solução de clara de ovo, ao ser aquecida, adquiriu aos poucos uma consistencia visivel, conferindo carater solido à clara de ovo inicilamente liquida.

Como foi dito na introdução, as proteinas possuem uma estrutura tridimensional bem definida, da qual dependem todas as suas funções e caracteristicas fisicas e quimicas, bem com o as biologicas. Contudo, tal estrutura é relativamente sensível à ação do calor, sofrendo desorganização das cadeias peptídicas, com conseqüente alteração conformacional. Esse fenômeno recebe o nome de desnaturação, e altera as estruturas quaternária, terciária e secundária da proteína sem afetar sua estrutura primária. A desnaturação promove alterações que diminuem a solubilidade da proteína, levando à sua precipitação. A clara de ovo, sofreu desnaturação, sofrendo alterações em suas estruturas.

I.2.D. PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS POR SOLVENTES ORGANICOS I.2.D.1. MATERIAIS

I.2.D.1.a) Reagentes e soluções - solução de clara de ovo

- etanol (CH3CH2OH) 95% gelado

- acetona (CH3COCH3) gelada

- cloreto de sódio (NaCl) sólido

- água destilada
I.2.D.1.b) Vidraria e instrumental

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