Benihana

o Questão 6: Como se aplica a questão do equilíbrio entre capacidade e demanda no caso Benihana? Quais são as ações tomadas para que esse equilíbrio?

Para garantir equilíbrio entre demanda e capacidade, o Benihana adotou as seguintes ações:
- Conciliou área de preparo com área de consumo, conseguindo ampliar seu espaço produtivo, aumentando sua capacidade de atendimento.
- Cada mesa hibachi atende até 8 pessoas. Dessa forma, é necessário formar um grupo para abrir o atendimento na mesa. O grupo pode ser formado por pessoas conhecidas entre si ou não.
- Construiu novos restaurantes em novas regiões para aumentar a capacidade e atender a uma maior demanda;
- Utiliza mão de obra altamente qualificada, capaz de prestar atendimento de qualidade maior sem perda de tempo;
- A administração da demanda se dá com filas em um bar / sala de espera, no qual os clientes podem consumir bebidas enquanto aguardam o serviço principal, o que ajuda a diminuir a ansiedade do cliente e aumenta a receita do restaurante;
- Os preços praticados no Benihama são mais elevados, o que ajuda a ajustar a demanda; o Questão 6: Como se aplica a questão do equilíbrio entre capacidade e demanda no caso Benihana? Quais são as ações tomadas para que esse equilíbrio?

Para garantir equilíbrio entre demanda e capacidade, o Benihana adotou as seguintes ações:
- Conciliou área de preparo com área de consumo, conseguindo ampliar seu espaço produtivo, aumentando sua capacidade de atendimento.
- Cada mesa hibachi atende até 8 pessoas. Dessa forma, é necessário formar um grupo para abrir o atendimento na mesa. O grupo pode ser formado por pessoas conhecidas entre si ou não.
- Construiu novos restaurantes em novas regiões para aumentar a capacidade e atender a uma maior demanda;
- Utiliza mão de obra altamente qualificada, capaz de prestar atendimento de qualidade maior sem perda de tempo;
- A administração da demanda se dá com filas em um bar / sala de espera, no qual os clientes podem