Bacillus

Bacillus Cereus

Este bacilo é responsável por intoxicação alimentar. É um gram-positivo, formador de esporos, produz dois tipos de toxina diarréica (termo-lábil) e emética (termo-estável). Está presente em todo o mundo. É mais frequentemente encontrado no solo, pode ser ingerido através de alimentos crus. A contaminação se dá por falta de cuidado com alimentos cozidos deixados em temperatura ambiente por muito tempo. Quando causa vômitos o período de incubação vai de 1h a 6h. Em casos nos quais a diarréia é predominante a incubação leva de 6h a 24h. Não fatores que indiquem que haja pessoas mais ou menos susceptíveis a doença, desta maneira todos devem tomar as providências necessárias para evitar a proliferação de microorganismos. Os tipos de doenças geradas pelo Bacillus cereus São divididos em dois tipos as doenças causadas por este bacilo. Existe a forma diarréica, causada por uma proteína de grande peso molecular e a forma na qual o vômito é abundante, causada por uma proteína de baixo peso molecular. Estas intoxicações não são consideradas graves, porém outras complicações advindas delas podem ser bastante graves como infecções sistêmicas, abcessos pulmonares, endocardite e morte na infância. O tratamento das intoxicações O tratamento para as infecções se dá através de reposição hidro-eletrolítica em casos mais graves. Os alimentos Alguns alimentos são mais susceptíveis a presença deste bacilo. Tais como carnes, leite, peixes e vegetais. Já os surtos relativos a vômito têm como principal elemento susceptível alimentos a base de arroz, mas massas, batatas e queijos também representam perigo. Medidas de controle e segurança biológica Quando ocorrem dois ou mais casos é necessário procurar as autoridades de vigilância epidemiológica municipal e notifica-las devidamente. Dessa forma poderá ser investigada a causa do surto e também tomadas medidas para evitar o mesmo se espalhe indefinidamente. Alguns