Bacillus

Bacillus Cereus
Docente: Clara Pinheiro
Discentes: Laíse, Rosely, Joseane e Naílma
Turma de Segurança do trabalho-03 Noturno

Feira de Santana
Setembro/2014

Bacillus cereus
• As bactérias são seres procariotos (não há núcleo organizado; não sistema de endomembranas
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sem organelas membranosas), são unicelulares e podem formar colônias).
• As bactérias podem ser esféricas (cocos), em forma de bastonete (bacilos), em forma de vírgulas (vibriões) ou de espiral/ helicoidal (espiroquetas).
• O Bacillus cereus é uma bactéria gram-positiva, é aeróbia facultativa, pertence ao filo Firmicutes e família Bacillaceae sendo responsável pela maior parte das doenças de histórico alimentar. • Como o próprio nome sugere, Bacillus ceresus é uma bactéria classificada como bacilos, apresentam grandes dimensões, são móveis geralmente e formam esporos.

Agente etiológico/Reservatório
• Bacillus cereus é um formador de esporos e produz de dois tipos de toxina: termolábil (que provoca diarreias) e termoestável (que provoca vômitos).
• Frequente no solo e meio ambiente é encontrado em baixos níveis em alimentos crus, secos ou processados.

Principais fontes de contaminação:
• Encontra-se largamente distribuído na natureza, tendo já sido isolado do solo, pó, colheitas de cereais, vegetação, pelos de animais, água e matéria em decomposição.
• Este microrganismo é encontrado numa grande variedade de produtos agrícolas e de origem animal.
• O homem não contribui significativamente como veículo de contaminação dos alimentos por B. cereus, embora este possa estar temporariamente presente no intestino de indivíduos saudáveis. • Os animais podem ser portadores desta bactéria em seu corpo.
• Ocasionalmente, esta pode causar mastites em vacas.

Condições que permitem o crescimento e sobrevivência são:
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Temperatura: faixa ótima de crescimento entre 30 e 40ºC, embora algumas estirpes esta seja de 50ºC, podendo a temperatura máxima de crescimento atingir os 55ºC. pH: consegue crescer